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你知道吗?白条鹅这样做更美味

所属分类:常见问题    发布时间: 2021-10-15    作者:admin
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很多人买回去白条鹅就一脸蒙圈,无从下手,不知道该如何做,下面内蒙古白条鹅厂家教你该如何做。

一、口水鹅:

主料:白条鹅1只

配料:葱、姜、麻辣酱、花椒等

1、鹅肉洗净,斩小块,放入姜片和葱段,加少许盐腌制片刻;

2、另起锅烧热,放两大勺植物油,油烧至七成热,放入花椒、葱姜爆香;

3、用滤网滤去花椒、葱姜,热油倒入盛放麻辣酱的碗中,调和均匀;

4、锅中烧水,水沸后将鹅肉与姜葱一同倒入锅中,氽烫去血水;

5、煮到鹅肉断生,及时关火,保持鹅肉在水中浸泡10分钟左右后捞出,用清水洗去浮沫,放入冷水中浸泡5分钟,摆盘,取第3步中的红油淋在鹅肉上,撒少许葱花、花生碎即可。

一、手撕鹅:

主料:白条鹅、白芝麻、炸花生

配料:糖、辣椒油、麻油、生抽、香菜、胡萝卜等。

1、鹅洗净拭干水,加入盐、料酒、香油和白胡椒粉抹匀,腌制30分钟待用;胡萝卜香菜写好做配菜;

2、烧开半锅水,放入腌好的三黄鹅,加盖以大火隔水清蒸25分钟至熟,取出摊凉;

3、将三黄鹅撕成条状,放入碟中待用;花生放入保鲜袋中,敲打成碎末;

4、烧热油,炒香姜葱蒜末,倒入花椒粉和熟白芝麻炒匀;

5、把鹅肉、酱料什么的一起拌匀便可。

白条鹅批发

2、家常鹅做法:

材料:白条鹅一只,青椒,洋葱,芹菜,莴笋,豆瓣酱,红辣椒,蒜,花椒,姜,大葱,油,糖,生抽,老抽,醋,料酒,啤酒。

做法:

(1)先将鹅切块,用清水洗干净去血水,将蒜头拍碎,大葱的一半切成斜片,姜切成大片加上料酒,生抽,拌匀腌制半个小时。

(2)青椒,洋葱切丝。

(3)莴笋切滚刀块,芹菜切段,待用。

(4)分一半的辣椒出来,用剪刀剪小段,剩下的一半保持完整。再准备蒜头,将剩下的大葱切段。

(5)锅内烧热油,油温6成热时,放入剪断的红椒炸出香味,放入青椒、洋葱爆炒片刻。

(6)加入鹅块,不停翻炒,期间加入生抽,两勺豆瓣酱。炒至鹅皮变成明黄色,加入热水,没过鹅肉。

(7)把剩下的葱、蒜、辣椒倒入锅中。加入少许老抽,醋,糖,花椒,啤酒(还可加一点红油)。

(8)大火煮开后,改成中火闷10分钟,接着把莴笋和芹菜倒入锅中,继续开大火煮5分钟就可以了。


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